平底锅做【奶油太妃棒棒糖】

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小施姐姐

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太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。此配方可做18根棒棒糖。

奶油太妃棒棒糖的用料

淡奶油 200g	白砂糖 100g
麦芽糖 50g

奶油太妃棒棒糖的做法

步骤1

将不粘平底锅放在秤上，直接将所有材料放锅里称好。

步骤2

中火将淡奶油煮沸，边煮边搅拌。

步骤3

转小火不停搅拌，刮刀在锅内划一下，糖浆迅速合拢就是还没煮好。

步骤4

煮到糖浆浓稠，可以划出纹路。

步骤5

用刮刀在糖浆中划一下，糖浆极缓慢合拢就行了。这个焦糖太妃的状态，温度大概是135度~140度。

步骤6

将糖浆迅速倒入模具中，冷却脱模就ok了～

步骤7

成品图～

步骤8

补图:这是太妃软糖的状态，温度是115度~120度。

步骤9

补图:这是太妃硬糖的状态，温度是125度~130度。

奶油太妃棒棒糖的烹饪技巧

1.糖浆煮的时间越久颜色就越深，糖就越硬，焦糖味越浓。 2.糖浆倒入模具要快，速度慢了就会凝固。如果凝固了就把锅放炉子上继续加热搅拌融化，但是再次加热，油会渗出来，毕竟是淡奶油做的嘛！ 3.软太妃糖的温度是115度～120度。 4.硬太妃糖的温度是125度～130度。 5.焦糖太妃的温度是135度～140度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07 · 湖北省

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

分类：煮拌锅具平底锅甜

小施姐姐

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