金牌官烧目鱼

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咸鲜口感，内容丰富，口感层次多样，是一道非常适合在家操作，简单的菜肴。

官烧目鱼的用料

净目鱼肉 200g 多力浓香花生油 适量
香菇 四朵 黄瓜 一根
泡发木耳 30克 冬笋 30克
蒜 2个 姜 5克
糖 40克 料酒（腌制鱼） 克
葱 一段 生抽 1匙
醋 25克 淀粉（炸鱼面糊） 15克
鸡蛋（炸鱼面糊） 一个 多力花生油（炸鱼面糊） 10克
花雕酒 一勺 盐 两克
水淀粉 19克

官烧目鱼的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解1

步骤1

将鱼切成块，用厨房纸巾弄干
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解2

步骤2

黄瓜、木耳、香菇、冬笋切好备用。香菇不建议切薄了。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解3

步骤3

加入料酒和姜汁，麻料10分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解4

步骤4

淀粉、鸡蛋混合好后，加入适量多力花生油，制作脆浆。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入多力浓香花生油，加热6成。多力浓香花生油，炸食材不冒黑烟，没有黑色炸制后的沉积物
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解6

步骤6

将鱼块裹上脆浆后下锅炸
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解7

步骤7

炸制上色出锅，再复炸捞起沥油。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解8

步骤8

将配菜全部入锅汆炸一下。小心木耳会爆，烫伤。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解9

步骤9

加入葱姜丝、蒜瓣、姜水、糖、醋、料酒、少许盐、肉汤水，烧开后，放入鱼块和蔬菜。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解10

步骤10

将鱼块和蔬菜放入锅中少3分钟，倒入水淀粉，起锅。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解11

步骤11

这道菜很适合老人和孩子吃。口味咸鲜。

官烧目鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 锅具 晚餐 午餐 家常菜

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