鲜掉眉毛的腌笃鲜

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春天最期待的就是吃一份腌笃鲜，真是最美味的享受！

腌笃鲜的用料

蹄膀或排骨 300克 咸肉或火腿 100克
春笋 200克 百叶结 十几个
盐 适量 白胡椒粉 少许
料酒 适量 姜片 2片

腌笃鲜的做法

鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#的做法图解1

步骤1

准备材料，刚好买到蹄膀和咸肉，洗净备用
鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#的做法图解2

步骤2

春笋剥壳洗净备用
鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#的做法图解3

步骤3

春笋切滚刀块备用
鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#的做法图解4

步骤4

锅里水烧开，放二片姜和料酒，加入蹄膀和咸肉焯水，笋也要焯水去除辣味
鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#的做法图解5

步骤5

水开后煮三分钟，捞出洗净，水倒掉。
鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#的做法图解6

步骤6

锅里另外加水或高汤，蹄膀切段，咸肉切片，水开后转小火，所有材料放进去，小火煮四十分钟，撇去血沫和油脂。这个时候可以放焯水后的百叶结了，我没有就没放，放了点莴苣块和木耳，继续小火十分钟，尝尝咸淡加盐调味，如果咸了就加水。
鲜掉眉毛的腌笃鲜#春天肉菜这样吃#的做法图解7

步骤7

出锅前撒一把枸杞，好鲜呀！

腌笃鲜的烹饪技巧

用蹄膀的话一定要撇去油脂，不然太油啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 一家三口 锅具 晚餐 中国菜

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