蹄髈焖藕

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斯佳丽

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这蹄髈已经去了骨，我直接将它切成大块肉，这样烧起来更易熟也更入味些。烧蹄髈时我搭配了些莲藕，莲藕的肉质肥嫩，白净滚圆，熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效，是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配，蹄髈肉肥而不腻，入口咸鲜，味道醇香，而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味，很开胃又下饭的一道菜。家里的两位馋猫早就迫不及待了，很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。

炖肘子的用料

去骨蹄髈 1个	莲藕 1节
冰糖 1小块	八角 2个
桂皮 1块	花椒 1小勺
姜 1小块	大葱 3节
香叶 1片	高度白酒 2勺
料酒 1勺	干辣椒 4个
老抽 1勺	生抽 1勺
油盐适量

炖肘子的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮，加入几片姜和高度白酒去腥；

步骤3

热锅凉油，放入焯好的蹄髈进去翻炒；

步骤4

微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒；

步骤5

翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色；

步骤6

将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中；

步骤7

加入藕块和适量的水；

步骤8

按下炖肉的功能键，时间到蹄髈炖好了；

步骤9

开盖后加盐调味，大火收汁即可；

步骤10

可以开吃了。

炖肘子的烹饪技巧

1. 蹄髈已经去骨，切成小块，放入冷水锅中焯煮出浮沫，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香，加入大料煸香，老抽上色； 3. 再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮，煮好后加盐调味，大火收汁即可。
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创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：晚餐午餐炖家常菜中国菜

斯佳丽

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