糖油粑粑

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作为一个北方妹子，来到武汉后，喜欢上了这里的各种美食，当然也有不喜欢吃的，特别是各种米制品都喜欢吃，早餐一碗牛肉米粉或者原汤米粉比热干面更吸引我，而那些米发糕，米粑，每次看到都会买来吃，糯米做的饼状的，长条的糍粑用油煎熟，再淋红糖汁也是超级好吃，吃货的世界看到喜欢吃的都是两眼发光的。 在武汉街头偶尔会有卖糖油粑粑的小餐车，炸好的糖油粑粑外壳脆脆的甜甜的，3-5块钱买上一串解解馋，说起糖油粑粑湖南长沙好像更具有代表性，其实作为临省的湖北，饮食都差不多，每当馋的时候在家做成家庭版的糖油粑粑，没有全部用红糖，放入一定比例的白糖和蜂蜜，煎好的糖油粑粑色泽油亮，甜而不腻，非常的好吃。

糖油粑粑的用料

糯米粉 250克 热水 150克
冷水 50克 红糖 40克
白糖 20克 蜂蜜 20克
糖汁用水 180克

糖油粑粑的做法

糖油粑粑的做法图解1

步骤1

准备好原料。
糖油粑粑的做法图解2

步骤2

糯米粉称量好。
糖油粑粑的做法图解3

步骤3

糯米粉中先慢慢倒入80度以上的热水，用筷子搅散。
糖油粑粑的做法图解4

步骤4

根据糯米粉的吸水量分次加入50克冷水和成团，盖保鲜膜静置10分钟。
糖油粑粑的做法图解5

步骤5

红糖放入东菱无线绞肉机中搅碎，没有的可以用刀切碎。
糖油粑粑的做法图解6

步骤6

搅碎的红糖，蜂蜜，白糖用180克温水化开。
糖油粑粑的做法图解7

步骤7

揪一小块糯米面团揉圆按扁成饼状，把其余的糯米面团都做好。
糖油粑粑的做法图解8

步骤8

平底锅中放入适量油，中火放入糯米饼煎。
糖油粑粑的做法图解9

步骤9

一面煎至微黄翻面，两面都煎至微黄，煎好的糯米饼取出来备用。
糖油粑粑的做法图解10

步骤10

锅中留少许煎糯米饼的油，放入红糖蜂蜜水大火煮开。
糖油粑粑的做法图解11

步骤11

将糯米饼倒回锅中，用中小火继续加热，并不断用硅胶铲翻动。在煮制的过程中糯米饼表面会慢慢变软，持续煮几分钟不要用大火，中小火就可以，糖水会慢慢变浓稠，会很均匀的裹在每一块糯米饼上，这时候就可以了。
糖油粑粑的做法图解12

步骤12

夹出来趁热吃，糖浆裹在软糯的糯米饼上，软糯香甜超好吃。
糖油粑粑的做法图解13

步骤13

成品图
糖油粑粑的做法图解14

步骤14

成品图
糖油粑粑的做法图解15

步骤15

成品图
糖油粑粑的做法图解16

步骤16

成品图

糖油粑粑的烹饪技巧

1、糯米粉面团要和的软一些，如果太干按压成小饼的时候会散开。 2、里面糖水如果全用红糖颜色会太深，添加一定比例的白糖和蜂蜜不但口味好，颜色也漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载

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