鱼香鱼块

鱼香鱼块

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鲜嫩无刺的龙利鱼是首选，裹了玉米淀粉小火慢煎，煎出一个脆生生的酥皮，又不能坏了鱼肉的水灵。再按着比例来调这鱼香汁儿，趁着热油，次啦次啦往上淋，用最快的速度让一切融合，精华到手。

鱼香鱼块的用料

龙利鱼 2块 小米椒 5个
柠檬 半个 小葱末 15克
姜末 15克 蒜末 15克
鸡蛋 1个 大葱 1根
姜片 10克 料酒 30克
生抽 15克 老抽 5克
陈醋 15克 糖 30克
盐 3克 玉米淀粉 30克
水淀粉 30克

鱼香鱼块的做法

鱼香鱼块的做法图解1

步骤1

龙利鱼切成大块。
鱼香鱼块的做法图解2

步骤2

加入姜片、葱段、盐、1大勺料酒、1大勺柠檬汁，腌制10分钟。
鱼香鱼块的做法图解3

步骤3

再把打散的蛋液倒入鱼块中拌匀。
鱼香鱼块的做法图解4

步骤4

给鱼块表面均匀的裹上一层玉米淀粉。
鱼香鱼块的做法图解5

步骤5

准备煎锅倒油烧到微热，放入鱼块中小火慢煎，煎至鱼块表面变色微黄，就先盛出来备用。
鱼香鱼块的做法图解6

步骤6

再准备炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎炒出香味。
鱼香鱼块的做法图解7

步骤7

接着把煎好的鱼块倒入锅内，调入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1大勺料酒，2小勺糖，一点点盐，翻炒均匀。
鱼香鱼块的做法图解8

步骤8

出锅前淋入2大勺水淀粉，翻炒至汤汁微微粘稠就可以了。
鱼香鱼块的做法图解9

步骤9

盛盘还可以点缀些小米椒和小葱碎，增色又提味。

鱼香鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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