蛋挞（含有奶油）口感和肯德基一样好吃

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从小就爱吃蛋挞，我还记得第一次吃到肯德基的蛋挞很喜欢中间热热滑滑弹弹的布丁部分。家里刚好奶油用不完就做了蛋挞液，第一次尝试，出乎意料的好吃！

蛋挞的用料

淡奶油 160g	鸡蛋一个全蛋和一个蛋黄
牛奶 110g	白砂糖 40g
低筋面粉 8g	蛋挞皮 13个

蛋挞的做法

步骤1

准备食材

步骤2

白砂糖加入牛奶中混合均匀，我为了混合充分加热了下牛奶加速白砂糖溶解。打散鸡蛋加入牛奶中混合均匀，再加入淡奶油充分混合。再加入过筛的面粉。

步骤3

得到的蛋挞液记得过筛！至少过筛三次！可以去除蛋筋得到细腻的蛋挞液！蛋挞皮拿出来就可以用了。蛋挞液倒9分满.9分.9分！

步骤4

记得提前预热烤箱。我的烤箱烤了15分钟就上色，有黑色点点了，看到黑色点点就可以关火了。

步骤5

这就是烤完的样子了

蛋挞的烹饪技巧

1.我查了下，加奶油口感会更好，喜欢吃中间层的最好加奶油！至于面粉是为了提高成功率，防止蛋黄中的蛋白质过度变性。蛋黄中的蛋白质一旦过度变性，蛋挞水中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。如果不加面粉，蛋挞水会很脆弱，所以烘烤温度一定要调低至少20摄氏度。 2.烤完热乎乎的我吃了两个，有点腻以前我是可以吃6个的人。怕太腻可以减少点奶油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

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分类：西点蛋挞下午茶一人食香

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