水晶烧卖

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水晶烧卖的用料

澄粉	香菇
糯米	五花肉
荠菜	生粉
盐少许	鸡精少许
香油适量	葱姜适量
胡椒粉适量	酱油适量
料酒少许	少许的白糖少许

水晶烧卖的做法

步骤1

馅料部分：五花肉切小丁、糯米提前一晚上泡开，是蒸是煮的看个人了。荠菜洗净切末、香菇切丁。

步骤2

用葱姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少许的酱油翻炒。

步骤3

下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒，加入调味料。

步骤4

出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。

步骤5

面团部分：澄粉和生粉以3：1的比例（和面的时候不要把生粉全倒进去，加一半吧），用开水和面，边倒水边搅拌

步骤6

和好后，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了，也有人好像都不加澄粉，这个没试过。至于为什么先放一半的生粉，在贴士里会讲到。

步骤7

和好的面要盖保鲜膜。

步骤8

烧卖制作过程：和好的面揪成小剂子，擀开，包入适量的馅料

步骤9

上口往中间收，做成烧卖状

步骤10

蒸锅上点上胡萝卜片，放上烧卖，上锅蒸5-6分钟即可。

水晶烧卖的烹饪技巧

1.一定要用开水和面，滚开滚开的水。 2.先加一半的生粉，是因为一次性全加入的话，不太好擀开。先加入一半，后揉面的时候再加入一半，这样的话，在擀面的时候比较容易擀开，还不会破皮。 3.垫上胡萝卜片，是为了不沾，容易取出 4.也有人加猪油，为了少吸收一点油脂，我这里用了色拉油。我觉得没什么受影响的。 5.面团一定要盖保鲜膜，否则吹干了，凉了，都会影响面皮的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-22

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