马帮排骨

2.5万 浏览 47 收藏
收藏
香草香草云南原生态火锅
香草香草云南原生态火锅 香草香草云南原生态火锅
＋ 关注

丽江古城是茶马古道重镇，丽江马帮文化曾是丽江800年历史最具有代表的特征之一，也遗留下来了一些古老的饮食文化，马帮排骨和牛肉干是当时马帮队伍不可缺少的食品，在高寒的地区行走高热量的食品是首选，边骑马，边吃肉，边喝酒，边唱歌是马帮队伍途中最开心的一件事。

马帮排骨的用料

肉排骨 天然香料
盐

马帮排骨的做法

马帮排骨的做法图解1

步骤1

将新鲜的猪排骨加入盐、香料腌制7天
马帮排骨的做法图解2

步骤2

将腌制好的排骨用水清洗去盐、风干后用刚从树上砍下的柏树枝生火，利用柏树枝着暗火后产生的烟雾和高温，在特制的烤房中熏烤3天后挂通风处风晾20天以上

步骤3

将熏烤风晾后的排骨洗净煮熟，剁段装盘即可

马帮排骨的烹饪技巧

古法烤制，腊香扑鼻，芳香四溢，是佐酒的佳品。味型：咸鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-21

©本菜谱的做法由 香草香草云南原生态火锅 编写，未经授权不得转载
分类： 香

马帮排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

马帮排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 马帮排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 马帮排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活