金华地区特有的小吃

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金华地区特有的小吃的用料

番薯粉 猪肉
萝卜 料酒．盐．老抽．葱花

金华地区特有的小吃的做法

金华地区特有的小吃的做法图解1

步骤1

番薯粉按肉圆多少而定（500克左右粉可以做包子大小的肉圆30来个）
金华地区特有的小吃的做法图解2

步骤2

萝卜砌粒用水焯下，沥干水备用。萝卜也可用豆腐代替。猪肉砌粒（肥瘦肉依个人喜好而定，个人觉得肥肉少些较好）。加入先前备好的番薯粉。
金华地区特有的小吃的做法图解3

步骤3

依个人口味加入料酒，盐，（盐不能过分多），搅拌。再加老抽上色。（切不可加水。）然后做肉圆。
金华地区特有的小吃的做法图解4

步骤4

基本圆形就可以，太大不容易熟。之前—直强调不能沥干萝卜或豆腐水份及不能加水，正是因为太湿的话，肉圆难成形，经过蒸锅一蒸就戊肉饼了。开火蒸20分钟，然后关火闷10分钟左右。最后撒点葱花。

步骤5

图片中看到的像肥肉的，绝大多数是萝卜，所以建议大家肥肉少点，而且不会太油腻。另外蒸肉圆时建议不要用纱布之类，比较难洗，用几片菜叶最好，既可以食用，又省去洗纱布的麻烦

金华地区特有的小吃的烹饪技巧


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创建时间:2013-02-08

©本菜谱的做法由 雁断西风0 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香 浙菜 中国菜

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