家常红烧肉

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周末在家学做红烧肉！

家常红烧肉的用料

五花肉 400g 葱段
姜片 大料 3颗
香叶 4片 花椒 7、8粒即可
干辣椒 1个 料酒 30ml
生抽 30ml 老抽 10ml
冰糖 30g 盐 适量

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切麻将块。
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

热锅放油，轻微冒烟后放入香叶、大料、干辣椒和花椒，煸出香味。
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

放入葱段姜片，炒出香味，把肉块倒入，保持大火翻炒，直至肉块变色。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

然后把肉块和香料全部盛出来。锅子洗净，重新倒少许油。
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

开最小火，倒入冰糖，用铲子不停搅动，直至冰糖碎后逐渐化掉，开始冒小泡。
家常红烧肉的做法图解7

步骤7

这就是糖色的状态啦
家常红烧肉的做法图解8

步骤8

迅速倒入肉块和香料，迅速翻炒，让肉块上色。此时，依次加入生抽、料酒、老抽，比例为3：1：3，让肉充分上色。
家常红烧肉的做法图解9

步骤9

我家的生抽和老抽（广告飘入哈）
家常红烧肉的做法图解10

步骤10

加入开水，注意是烧开的热水，没过肉块。大火烧开后，迅速把上面一层沫子撇掉。

步骤11

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，开始焖吧！1个小时，为节点。

步骤12

掀开锅盖，一是查看肉汤是否少了，若不够了就再少添点开水。二是加适量盐。然后盖好锅盖接着炖。大概15分钟后看汤少后，用大火收汁，就可以关火咯！

家常红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 豆粉160565yenq 编写，未经授权不得转载

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