阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31

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秋刀魚配紅燒，要怎麼煮才會好吃呢？ 讓阿基師來教媽媽其中的撇步吧!

紅燒秋刀魚的用料

話梅 3顆 老薑絲 50g
蔥段 50g 蒜頭(拍裂) 25g
秋刀魚 2尾 紅辣椒段 半根
高湯 3大匙 水 100cc
米酒 1大匙 醬油 1大匙
味醂 1大匙 米酒 100cc
黑胡椒粒 0.5小匙

紅燒秋刀魚的做法

步骤1

秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。

步骤2

鍋中加2大匙沙拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。

步骤3

起鍋前，下1大匙米酒調味即可。

紅燒秋刀魚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-19

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香

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