家庭简版酸菜鱼

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吃剩下的扇贝很憧憬
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酸菜鱼味道鲜美，在家做时不需要加太多调料，保持原汁原味，汤也是可以喝的。

家庭简版酸菜鱼的用料

草鱼 1条2斤半左右 酸菜鱼调料 1袋
葱、姜、蒜 各适量（腌鱼用） 盐 1勺半
胡椒 少许 料酒、味精 各适量
干淀粉 少许 鸡蛋 1只（只用蛋清）

家庭简版酸菜鱼的做法

步骤1

草鱼1条去鳞去内脏，用刀把背上多刮刮，肚子内里的黑膜要去干净。这么做都是为了很好的去腥。

步骤2

用刀从尾部开始往上片鱼肉，到头部后断开，翻面片另一面的鱼肉。再把腹部的大刺也片下来。

步骤3

鱼骨剁开段，鱼头劈开。鱼肉片斜刀，2刀后切断，就成为一片鱼肉啦。
家庭简版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼头加鱼骨放一个盘中，加淀粉，葱姜蒜片，加料酒、少许盐、蛋清、味精、少许胡椒粉腌制。
家庭简版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

同样，鱼肉也是同样方法腌制。当然之前鱼头，鱼肉都要多用清水冲洗多次，把血水冲掉，也能很好的去腥。
家庭简版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

走起～～锅中入底油，加酸菜，煸炒三分钟到出香味后，加入开水。开锅后入鱼片。
家庭简版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

先把鱼头和鱼骨分别入锅，煮三分钟，鱼骨多煮汤会变成奶白色的。
家庭简版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

鱼肉也要一片一片的放入，都放进去后把锅晃动，让汤充分把鱼都煮到。
家庭简版酸菜鱼的做法图解9

步骤9

如果不喜欢白汤，可以稍微加点儿生抽调颜色。

家庭简版酸菜鱼的烹饪技巧

鱼要腌入味，才能去腥提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由 吃剩下的扇贝很憧憬 编写，未经授权不得转载

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