红烧排骨（子排）~

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撼大树的蚍蜉
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阿哈哈哈哈哈哈哈哈哈我是新人小厨娘~

红烧排骨（子排）~的用料

子排 料酒
冰糖 香叶 两片
茴香 一个 桂皮 一个
酱油 盐
姜片 大蒜

红烧排骨（子排）~的做法

红烧排骨（子排）~的做法图解1

步骤1

在锅里放入排骨，加冷水没过它们~开火煮
红烧排骨（子排）~的做法图解2

步骤2

血水会慢慢煮出来~还没沸腾呢现在~
红烧排骨（子排）~的做法图解3

步骤3

慢慢地就会有沫沫冒上来了~依旧没沸腾
红烧排骨（子排）~的做法图解4

步骤4

沸腾之后捞出水面上的沫沫，捞干净
红烧排骨（子排）~的做法图解5

步骤5

捞完沫沫把排骨过下冷水以防渣渣留在上面
红烧排骨（子排）~的做法图解6

步骤6

放一边沥干~我是新人小厨娘~你们要是有更专业的沥干方法就按自己的来好了(_`)
红烧排骨（子排）~的做法图解7

步骤7

把大块冰糖用尽一切方法弄碎~随便你用榔头敲用电锯锯用刀砍用意念…随便你！

步骤8

这里太刺激紧张所以小厨娘有点手忙脚乱没拍照！就是在锅子里加油润锅底，把冰糖倒进去翻炒等全融化冒小泡泡，最好加一点点水=v=因为我炒糖色的时候油爱溅(つД`)ノ这个过程用小火啊……然后锅里变成浅褐色的一滩了之后把排骨倒进去炒，加一点酱油炒到排骨全变褐色
红烧排骨（子排）~的做法图解9

步骤9

加料酒（我用的是塔山加饭酒你们随意~）半碗，把两片香叶一个茴香一个桂皮两片姜两颗拍好的大蒜扔进去，加水没过排骨，盖锅盖焖半小时40分钟，到后期一定要注意别把汤汁熬干了
红烧排骨（子排）~的做法图解10

步骤10

等等等等~开小火啊~
红烧排骨（子排）~的做法图解11

步骤11

汤汁还剩浅浅的一滩的时候加少许盐进去搅一搅继续熬直到最后收汁~出锅~

红烧排骨（子排）~的烹饪技巧

有点耗时哦(ω)ノ但是味道真的好棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-29

©本菜谱的做法由 撼大树的蚍蜉 编写，未经授权不得转载

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