没有坑也做馕

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追风战士
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作为面食控，当然喜欢吃新疆的馕，可惜纵然是新疆人开的店，馕的水准也是参差不齐。2013年春节之后，吃了两次馕，感觉真是一个天上一个地下，差的那个不仅难吃而且价格还贵，于是就不甘心地萌发出自制馕（不就是发面饼吗……）的心，而且真的动手了。当然，正宗的馕是要在馕坑里烤的，而且人家那饼子上还有漂亮的花纹，只有烤箱的吃主是不具备同等条件的，不过咱们可以克服一切困难，尽量模仿得似模似样，所以，我首先动手做了一个馕针，您就来看看我的作品吧，哈哈哈！

没有坑也做馕的用料

面 500克 安琪酵母 3克
盐 8克 油 20克
芝麻 一把 孜然粉 少量
鸡蛋 1个

没有坑也做馕的做法

没有坑也做馕的做法图解1

步骤1

这个是我用铁丝在瓶盖上烫小眼儿，然后用牙签插在上面，做出来的馕针虽然寒碜，但真用起来的话倒也顺手，比叉子扎得漂亮，而且速度还快，工欲善其事必先利其器哈！多说一句，淘宝上有买馕针的，非常漂亮，极具收藏价值，可惜俺太小气了，舍不得几十大元去买，只好因陋就简啦！

步骤2

好了，入正题。发面。一斤面粉放进大盆，中间刨个坑，把3克酵母和5克盐、20克油放进这个坑里，把面粉从四周翻进这个坑，拌匀，然后揉成光滑的面团。

步骤3

放在温度适宜的地方发酵，待面团起成将近两倍大的程度时，分成3等份，依次再揉，至手感不软不硬，放一边醒几分钟。

步骤4

此时将一枚鸡蛋打散，备用。

步骤5

将一份面团手揉呈圆形，按压中间部位，薄厚根据自己喜欢而定，但边缘一定要保留相对较厚，这样烤制完了口感上才有对比，嘻嘻！

步骤6

按好了面饼，刷鸡蛋液，要把边缘和中间刷均匀。

步骤7

这时往饼上戳孔，主要是中间要戳，这是为了避免在烤制过程中中间面饼起泡。至于边缘，可以不戳，戳了也无妨。

步骤8

撒盐、撒孜然粉、撒芝麻，尽可能地撒匀。

步骤9

预热烤箱，将面饼从案板挪至烤盘，200度烤15分钟，颜色会很漂亮的，不过时不常地观察还是不可少的哦~~~~叮，时间到，出炉吧！！！

没有坑也做馕的烹饪技巧

饼上戳孔，面饼才不会鼓包包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-11

©本菜谱的做法由 追风战士 编写，未经授权不得转载
分类： 饼 主食 西北菜 烤 香

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