海参香菇煲鸡汤

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寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿，才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。

海参香菇煲鸡汤的用料

泡发的海参 400g 干香菇 30g
鸡腿 500g 清水 适量

海参香菇煲鸡汤的做法

海参香菇煲鸡汤的做法图解1

步骤1

食材：去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。
海参香菇煲鸡汤的做法图解2

步骤2

将鸡全腿焯烫一遍，再次洗净。
海参香菇煲鸡汤的做法图解3

步骤3

将干香菇洗净，泡发。
海参香菇煲鸡汤的做法图解4

步骤4

将全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
海参香菇煲鸡汤的做法图解5

步骤5

盖锅盖。大火煮滚。
海参香菇煲鸡汤的做法图解6

步骤6

揭盖，关火。
海参香菇煲鸡汤的做法图解7

步骤7

整锅倒入电炖锅中。
海参香菇煲鸡汤的做法图解8

步骤8

盖锅盖，通电，大火。
海参香菇煲鸡汤的做法图解9

步骤9

炖2小时。
海参香菇煲鸡汤的做法图解10

步骤10

即可断电。

海参香菇煲鸡汤的烹饪技巧

口味重的话，可以加入适量的食盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-12

©本菜谱的做法由 耕心 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 煲 咸鲜 家常菜 中国菜

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