【心远の私房小厨】 麻辣香锅酱

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白前bxlr
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【心远の私房小厨】 麻辣香锅酱的用料

郫县豆瓣 干豆豉
干辣椒 花椒
孜然粒 豆蔻
肉豆蔻 草果
砂仁 香叶
剁椒 山奈
葱 姜
蒜

【心远の私房小厨】 麻辣香锅酱的做法

步骤1

干豆豉干锅焙一下捞出

步骤2

锅里加较多油，烧到四成热，放入大块葱姜，炸干捞出

步骤3

蒜末分两半，一半入锅过油，有香味后捞出备用

步骤4

豆蔻，肉豆蔻，草果，砂仁，山奈砸碎，香叶撕碎，小茴香，花椒入锅炸制后捞出备用

步骤5

干辣椒，郫县豆瓣1：2比例炒出红油

步骤6

加入姜末，新鲜蒜末，新鲜花椒炒香

步骤7

再加入炸过得香料，豆豉，蒜末，剁椒翻炒

步骤8

加入适量油，烧开即可

【心远の私房小厨】 麻辣香锅酱的烹饪技巧

烹饪时间较长，油尽量选择耐高温的，我用的是山茶油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-29

©本菜谱的做法由 白前bxlr 编写，未经授权不得转载

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