鸭蛋戚风

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白明zeal
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亲戚送来了很多家养鸭蛋，很有营养，平时都是用鸡蛋做蛋糕，今天从度娘看到鸭蛋也可以做戚风，不过需要朗姆酒，去鸭蛋的腥味，家里正好没有，索性就不放了，不过做出来没吃出腥味来，感觉比鸡蛋做出来的还要美味，食谱中的糖稍微多了点，可适当减少。

鸭蛋戚风的用料

鸭蛋清 4个 砂糖 80g
白醋或柠檬汁 几滴 鸭蛋黄 4个
盐 2.5g 牛奶 45ml
食用油 45ml 砂糖 40g
低筋面粉 120g

鸭蛋戚风的做法

步骤1

将辅料蛋黄加糖用手动打蛋器打到颜色变浅后加入食用油，搅拌均匀，在加入牛奶拌匀，最后筛入低粉和和盐，搅拌均匀，待用

步骤2

将主料蛋清放到无油无水的盆里滴几滴白醋或者柠檬汁，将80g糖分三次加入蛋清里，打发蛋清到硬性发泡

步骤3

将蛋黄湖糊和蛋清分三次混合在一起，倒入模子里，烤箱预热150度，中下层30到40分钟

鸭蛋戚风的烹饪技巧

度娘上用的八寸模子，需要45分钟，我用的家里的小盆，烤了30分钟就出炉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 白明zeal 编写，未经授权不得转载

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