菠萝酱夹层戚风蛋糕卷

精品
5.2万 浏览 566 收藏
收藏
琛哥and雨妹
琛哥and雨妹
＋ 关注

消费积分兑换了一个黄金烤盘，婶又给了一瓶菠萝酱，上午刚观摹了下午就走起，晚上接孩子去拿着！

菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的用料

高筋面粉 12g 低筋面粉 40g
鸡蛋 4个 黄油 35g
淡奶油 10g 牛奶 50g
白砂糖 70g 菠萝酱 适量

菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法

菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

锅里煮热水，把黄油隔水融化。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

融化的黄油捞出，把牛奶和淡奶油混合也隔水加热，其实配方是60克牛奶，我们上午观摹的是加了五克淡奶油代替牛奶的，很香，我想多一点应该更好我就用十克淡奶油，50克牛奶了，果然不错，如果没有淡奶油就用60牛奶吧。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

黄油趁热加入低粉高粉混合。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把牛奶取出来也加入3。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

四个鸡蛋，取三个蛋清放在盆里，一个全蛋加三个蛋黄放在碗里混合，然后慢慢加入4里面，我分了四次加入，避免油水分离。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

混合好的蛋黄糊放在一边，开始打蛋清，打到鱼眼泡状加23克白砂糖。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续打到浓稠加入23克白砂糖。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打到出现纹路加入23克白砂糖。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到湿性发泡就好了，不用像做戚风蛋糕打到干性发泡，那样卷起来会裂，湿性发泡就是像图片那样提起打蛋器尖角稍微歪一点往下耷拉下去，不是很严重的耷拉下去那种。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取一部分蛋白放到5里面，翻版或者切拌均匀，切忌不要搅拌，会消泡的，翻拌就是从底部抄起来，不是打圈搅拌。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将10全部倒进蛋白里，翻拌均匀。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入模具，使劲震烤盘，把底部气泡震出来。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，15分钟。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后，趁热倒扣在油纸上。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将你喜欢的果酱涂抹均匀。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷起。
菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

可以放进冰箱冷藏成型，也可以趁热切了吃，口感细腻，味道香甜。

菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-26

©本菜谱的做法由 琛哥and雨妹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 朋友聚餐 下午茶 烤

菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的其他做法更多

菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菠萝酱夹层戚风蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活