酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛腱子肉 五斤 黄豆酱油 一斤半
黄酱 三两 料酒 八两
冰糖 二两 胡椒粉 两钱
老抽 适量 花椒
大料 桂皮
砂仁 香叶
干辣椒 豆蔻 一钱
肉蔻 三个 丁香 五分
草果 两个 山奈 七片
小茴香 一钱

酱牛肉的做法

步骤1

牛腱子肉大块的时候用凉水浸泡 跑的时候用牙签或者竹签子在肉表面扎些窟窿 泡够十二个小时 中间要换换水 把血水去干净了

步骤2

用一斤半的黄豆酱油和八两的料酒把三两的干黄酱懈开了 再往里稍加一些老抽

步骤3

必须要加的干料是花椒 大料 桂皮 砂仁 香叶 干辣椒 选加的是一钱豆蔻 三个肉蔻 五分丁香 两个草果 七片山奈 一钱小茴香 选加的有的话尽量的加进去 把这些干料都捣碎一些

步骤4

锅里热油 下入捣碎了的干料炒香 然后下入懈好的黄酱和两钱胡椒粉 用小火熬到酱汁都发粘了 然后下入牛肉进行翻炒使酱汁都裹到牛肉上面

步骤5

一定要小心糊锅

步骤6

然后倒入开水没过牛肉 接着下入二两冰糖熬化了

步骤7

都倒入高压锅 等上汽了开始算压制半小时 关火之后不要取主来要焖一晚上

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 Conver 编写，未经授权不得转载

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