原味戚风

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_贰白
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原味戚风的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 33g
糖 46g 水 20g
玉米油 20g

原味戚风的做法

原味戚风的做法图解1

步骤1

准备好以上材料，分开蛋黄和蛋白。蛋黄加糖拌融化，依次加入水，油搅拌，要让蛋黄充分乳化
原味戚风的做法图解2

步骤2

做戚风，蛋清需打硬点。将糖分三次加入打至十分发。

步骤3

然后将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，搅拌抣匀。此时，烧箱需150度预热10分钟

步骤4

搅拌好后，倒入模具，震几下，让内部空气出来，但也不能震太多，否则消泡了。
原味戚风的做法图解5

步骤5

然后呢，就烤啦。上管110度，下管150度，烤65分钟。温度和时间也需结合各自的烤箱。烤好后，从40cm摔下，震出内部空气，倒扣冷却就OK了。

原味戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 _贰白 编写，未经授权不得转载

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