私房 茶香熏鲅鱼

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第一次上来发菜谱，写的不好的地方请大家多多指教，谢谢大家！ 由于中间步骤没有拍照，所以没能上传，这次大家凑合看，下次一定把所有步骤拍好照片供大家欣赏。

茶香熏鲅鱼的用料

鲅鱼 一条（约500g） 茶叶 3g（用水泡开）
葱 两块 大蒜 六瓣
姜 五片 八角 一颗
桂皮 一点 香叶 三片
老抽 少许 生抽 两勺
料酒 两勺 啤酒 200g
糖 5g 盐 适量
鸡精 适量

茶香熏鲅鱼的做法

步骤1

茶叶放热水泡开，葱切段，大蒜切片，姜切片

步骤2

新鲜鲅鱼放冰箱冷冻至刚刚硬的成度，或已经冷冻的鲅鱼拿到常温下解冻至刚好可以用刀切动的成度，去掉内脏后，洗净，切成0.5cm宽的片，这步比较关键，鱼不能太软的时候切，太软了切不成薄片。

步骤3

将辅料中提到的所有辅料放入切好的鱼块中拌匀，啤酒倒入后应该可以没过鱼，盖上盖子腌制两小时左右。
私房 茶香熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入约200g左右的油，中小火烧热至差不多七成热，分次将腌制好的鲅鱼用筷子一片一片放入锅中炸至有点硬硬的感觉，捞出。

茶香熏鲅鱼的烹饪技巧

虽然是油炸过，但是吃起来一点也不油腻，还伴有丝丝的茶香，喜欢茶味浓一些的人可以多放一些茶叶，我个人比较喜欢吃起来有嚼劲，所以我炸制的时间稍稍长一些，如果不喜欢吃有嚼劲的可以炸制的时间短一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-07

©本菜谱的做法由 业余厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 炸 无水印 腌

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