可可戚风蛋糕（需烤）

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可可戚风蛋糕（需烤）的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
色拉油 40g 鲜牛奶 40g
细砂糖（加入蛋白） 60g 细砂糖（加入蛋黄） 30g
可可粉 20g 手动打蛋器 1个
硅胶刮刀 1个 自动打蛋器 1个

可可戚风蛋糕（需烤）的做法

可可戚风蛋糕（需烤）的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
可可戚风蛋糕（需烤）的做法图解2

步骤2

加30g细砂糖到蛋黄中，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
可可戚风蛋糕（需烤）的做法图解3

步骤3

依次加入将色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入筛过的面粉，用硅胶刮刀轻轻搅拌均匀。
可可戚风蛋糕（需烤）的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器把蛋白打成鱼眼泡沫，加20g砂糖；继续打，等蛋白变浓稠，呈较粗泡沫时，加20g糖；再继续打，到蛋白较浓稠，出现纹路时，加20g糖。再打，但提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
可可戚风蛋糕（需烤）的做法图解5

步骤5

盛1/3蛋白到蛋黄中。加入可可粉。用硅胶刮刀搅拌均匀（从底部往上搅拌，不要划圈圈，以免蛋白消泡）。然后把全部蛋白倒入蛋黄中，用同样方法搅拌，直至充分混合。
可可戚风蛋糕（需烤）的做法图解6

步骤6

将混好的蛋糕倒入模具，放入烤箱，（170°，一个小时左右），烤好的蛋糕脱模倒扣放冷即可。

可可戚风蛋糕（需烤）的烹饪技巧

如果想弄蛋卷，第三次打蛋白的时候，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角，就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 湜魌 编写，未经授权不得转载

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