凉皮

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自制凉皮的用料

面粉 500g 黄瓜
香菜 麻酱
辣椒油 醋
香油 蒜
花生碎 花椒大料水
生抽 盐

自制凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

和面：放少许盐，饺子面硬度，醒30分钟
凉皮的做法图解2

步骤2

洗面，像洗衣服一样洗，洗成奶白色，倒大盆待用
凉皮的做法图解3

步骤3

洗89次后，水澄清，面柔韧不粘了
凉皮的做法图解4

步骤4

面筋摊平上锅蒸20分钟
凉皮的做法图解5

步骤5

蒸好的面筋放凉待用
凉皮的做法图解6

步骤6

把一盆洗面水放置7小时待用
凉皮的做法图解7

步骤7

次日把上层黄水倒掉
凉皮的做法图解8

步骤8

底层面糊用作蒸面皮
凉皮的做法图解9

步骤9

放平盘上大火蒸5分钟
凉皮的做法图解10

步骤10

蒸好面皮放凉水中待用
凉皮的做法图解11

步骤11

调制你喜欢的佐料
凉皮的做法图解12

步骤12

充分搅拌

自制凉皮的烹饪技巧

面要提前一天晚上洗好待用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-14

©本菜谱的做法由 嘻嘻妈爱猫猫 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 小吃 65-79岁 一人食 素食者

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