大锅炖鱼

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炖鱼的用料

塌目鱼 带鱼 一斤半 生抽 2汤匙
老抽 半汤匙 料酒 少许
红干椒 5个 蒜粒 4个
葱 半棵 生姜 5片
盐 适量 五花肉 半斤
豆泡 10块 笋干 适量
土豆 2个 娃娃菜 2小棵
大宽粉 适量 耗油 1大勺
八角 1个 香叶 适量
花椒 适量 面酱 1大勺
醋 1小勺 糖 1勺
酱油 适量 郫县豆瓣酱 1勺

炖鱼的做法

大锅炖鱼的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，五花肉煮过切厚片，葱姜蒜，土豆切大块备用
大锅炖鱼的做法图解2

步骤2

我今天正好是有带鱼和小塌目鱼，亲们可以买草鱼等等都可以。
大锅炖鱼的做法图解3

步骤3

把鱼已经，裹上干面粉，锅中热油，油热后开始煎鱼。
大锅炖鱼的做法图解4

步骤4

所有鱼煎到两面金黄即可
大锅炖鱼的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油热后下入香叶，八角，花椒煸香，煸炒到八角，花椒都糊了然后控油捞出。
大锅炖鱼的做法图解6

步骤6

下入五花肉炒到微微变色
大锅炖鱼的做法图解7

步骤7

把肉弄到一边下入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒炒香，把肉炒匀
大锅炖鱼的做法图解8

步骤8

先放入土豆
大锅炖鱼的做法图解9

步骤9

再放笋干，笋干是我自己晾的，把笋干泡开后先焯水2～3分钟，捞出挤干水分放在土豆上面
大锅炖鱼的做法图解10

步骤10

再放入煎好的鱼
大锅炖鱼的做法图解11

步骤11

放好鱼后先放入醋 和料酒，再放酱油 耗油 老抽 生抽 面酱 盐 糖，再倒入与鱼一平的水，大火烧开开始炖鱼
大锅炖鱼的做法图解12

步骤12

炖至时可以用玉米面贴几个饼子，在这期间再放入豆泡，白菜，最后放入粉条，炖鱼时还可以和一块面做几个卷子，最后小火炖至卷子熟了即可。

炖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 爱丫烘焙爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炖 家常菜 午餐 晚餐

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