神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团

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金奇香咸蛋黄
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咬开软乎乎的菠菜皮，流心馅料立马爆出，咸蛋黄的味道非常浓郁，内馅尝起来咸甜四溢，配合着炒得香软的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起来十分和谐美味，一口咬下去，简直齿颊留香。

芋泥青团的用料

糯米粉 100克 糖 20克
温水 50克 澄粉 30克
开水（澄粉用） 15克 菠菜叶 50克
熟猪油 10克 金奇香咸鸭蛋黄 8个
无盐黄油 40克 吉士粉 40克
奶粉 40克 糖粉 50克
牛奶 30克 芋头 200g
紫薯 125g 淡奶油 30g
细沙糖 50g 黄油 35g
奶粉 50g

芋泥青团的做法

神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋黄150度10分钟，烤熟后碾碎备用。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解2

步骤2

加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黄油酱，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌顺滑，放冰箱冷冻2个小时，拿出揉成小球，再冷冻一个晚上。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解3

步骤3

菠菜取菜叶洗净，放入滚水烫菠菜，菠菜变色捞出，放入冷开水中过凉。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解4

步骤4

用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解5

步骤5

糯米粉加入绵白糖，少量多次加入温水，搅拌成团。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解6

步骤6

将开水倒入澄粉，搅成均匀，撕成粒状加入糯米面团，揉匀后加入猪油充分搅拌好。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解7

步骤7

将面团尽量摊薄在盘子上，水开后蒸10～15分钟左右，取出待用。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解8

步骤8

将菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，放至温热分成10份。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解9

步骤9

芋头和紫薯切好，15分钟蒸熟，放料理机，加入奶粉、黄油、糖粉、砂糖搅拌成泥。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解10

步骤10

打好的芋泥倒到不粘锅中，开中小火炒至成团且不沾刮刀。
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解11

步骤11

待芋泥冷冻后，将芋泥分成10份，取一份按扁，包住冻硬的流心馅
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解12

步骤12

取一份菠菜皮包住芋泥流心馅，慢慢收口搓圆，包上保鲜膜，保持面皮软糯
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法图解13

步骤13

成品

芋泥青团的烹饪技巧

1、因为整个过程比较粘，建议使用手套。 2、如想流心效果更佳，可以稍稍上锅加热，咬开就会有爆浆的效果。 3、芋泥里加入紫薯是为了颜色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 金奇香咸蛋黄 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 传统节日

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