手工凉皮

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手工凉皮的用料

面粉 清水
黄瓜 芝麻酱
醋 大蒜
辣椒油

手工凉皮的做法

步骤1

面粉过筛揉成面团，盖上布餳一个小时。
手工凉皮的做法图解2

步骤2

洗面。盆里放清水，想洗衣服一样揉搓面团
手工凉皮的做法图解3

步骤3

将洗好的水放入另一个锅中。继续揉搓面团。最后面团洗干净，揉搓不出淀粉的时候剩下的就是面筋。
手工凉皮的做法图解4

步骤4

将洗好的面浆水盖上保鲜膜放入冰箱沉淀7个小时。面筋放入清水中浸泡。
手工凉皮的做法图解5

步骤5

7小时后拿出面浆水，发现上面都是清水
手工凉皮的做法图解6

步骤6

用勺子将浮在上面的清水舀出，剩下下面的淀粉沉淀
手工凉皮的做法图解7

步骤7

使劲将沉淀的面浆搅拌均匀，拿出平底盘子，在上面滴几滴油，防止面皮粘连。用勺子将面浆舀到平地盘中，放入沸腾的蒸锅中，蒸2分钟。蒸好后放入凉水中，这样可以更好的脱模，
手工凉皮的做法图解8

步骤8

脱下来完整的面皮。拖好的面皮一定要抹上一层油。防止粘连。

步骤9

将面皮切成条。之前的面筋和入酵母，上锅蒸30分钟。拿出后切成块
手工凉皮的做法图解10

步骤10

加入辣椒油，醋，麻酱，蒜泥，黄瓜丝和面筋搅拌均匀

手工凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-16

©本菜谱的做法由 lingaomeizoe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 蒸 香 中国菜

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