青团

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清明将至，作为这个时节里最红的一员，青团如期而来。原本只是祭祖用的冷食，如今更多的是应令尝新的情怀小点。 青团在各个地区的叫法不一样，食材也不尽相同，有用糯米的，有用澄面的，有用粘米的；馅料口味上也是不断丰富创新，荤素咸甜皆有。 今天要做的这款青团，考虑到大家未必买到新鲜的艾草，小璞用了青汁粉代替。青汁粉在一般的超市就能买到，十分方便。把青汁粉用水冲开揉入粉团里，就可以轻松上色了；馅做了两款，费功夫一点的网红肉松蛋黄馅，方便快捷的豆沙馅。 这时候喝一杯清香的早春新茶，吃一口新鲜出笼的青团。色如碧玉，糯韧绵软，仿佛在茶香中把新鲜的春天吃到了嘴里，清新怡人。

青团的用料

糯米粉 125g 砂糖 13g
青汁粉 12g 水 115g
猪油 12g 澄粉 30g
开水 50g 咸蛋黄 75g
猪肉松 50g 色拉酱 75g
黑芝麻 1大勺 京日豆沙 450g

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

青汁粉用水融化备用。
青团的做法图解2

步骤2

糯米粉，砂糖，猪油和冲开的青汁粉混合均匀揉成团备用。
青团的做法图解3

步骤3

澄粉用开水冲开，搅拌成团。
青团的做法图解4

步骤4

澄粉团和青汁团混合均匀揉成主面团备用。
青团的做法图解5

步骤5

肉松，色拉酱，咸蛋黄，黑芝麻搅拌均匀成肉松蛋黄馅备用。
青团的做法图解6

步骤6

喜欢吃豆沙馅的朋友也可以备好京日豆沙和肉松蛋黄馅分别揉成每个约30g重小球。
青团的做法图解7

步骤7

取出主面团，分割成单个31g的小面团，擀扁后放入馅料
青团的做法图解8

步骤8

将馅放在中间，用虎口向上推，将面团包住馅料，最后收口搓圆。
青团的做法图解9

步骤9

拓璞多功能蒸锅主机内加入清水后，放上蒸架，然后每个团子底部黏一张大小适中的油纸后放在蒸架上。
青团的做法图解10

步骤10

蒸锅调至火力1380W，蒸8分钟即可。
青团的做法图解11

步骤11

外皮软糯Q弹，內馅油亮温润，吃一口满口溢香的团子就完成啦！

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-08

©本菜谱的做法由 拓璞创造NX 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 传统节日 小吃 清明节

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