没加鸡蛋的酱油炒饭

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爱情719
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吃着祖母的酱油炒饭长大的，也是每天看着祖母做饭才慢慢学会炒菜，如今老人家已经不在很久，她做的饭菜的那种香味也只能永远怀念，昨天中午家里只剩下一点隔夜饭，也懒得下楼买菜，又想起小时候祖母给我做的炒饭，于是凭着记忆做了一份出来，看着挺相似，却也不是老人家做出来的味道了。。不过味道还是很不错滴。。我坚信自己还是得了老人家的真传哪。。。

酱油炒饭的用料

米饭 一碗 莴苣 一小段
胡萝卜 一小根 玉米粒 少许
青豌豆 少许

酱油炒饭的做法

步骤1

放凉的米饭盛出，把成块的饭团用饭勺按压均匀，莴苣，胡萝卜切丁，玉米粒、豌豆倒入碗中准备好

步骤2

锅中倒入少量油，油热放入莴苣、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆煸炒，盛出待用，
没加鸡蛋的酱油炒饭的做法图解3

步骤3

热锅加少许油，将米饭倒入锅中，翻炒至均匀受热，倒入炒好的三丁，翻炒均匀，加入两勺酱油（我用的老抽颜色会更好看），少许盐和鸡精，继续翻炒两分钟，最后撒上少许葱花即可出锅。（虽然没有鸡蛋，但是看着一样好看，吃起来也很香，妹妹吃了两大碗，哈哈）

酱油炒饭的烹饪技巧

米饭用隔夜饭最好，炒的过程中千万不要加水，会让米饭变软，口感差很多，我个人偏好微焦的口感，所以在炒好熄火后没有马上盛入盘中，锅的余热会让饭粒底层有一层微焦的锅巴，吃起来非常香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-06

©本菜谱的做法由 爱情719 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 早餐 65-79岁 一人食

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