酸菜排骨

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小小可爱多多
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第一次渍酸菜，经过了一个多月的时月今天一看酸菜已经渍好了。就迫不及待的做了东北人家最爱的排骨酸菜

酸菜排骨的用料

排骨 500g 酸菜 800g
牛骨髓 150g 蛎蝗（也叫生蠔） 250g
手切羊肉 200g 大葱 数段
姜 3片 大料 2颗
盐 适量 干虾仁 50g

酸菜排骨的做法

酸菜排骨的做法图解1

步骤1

切成块的排骨先用水焯一下血水，再换水加入葱段，姜片，大料，煮大约一小时左右。
酸菜排骨的做法图解2

步骤2

放入切好丝并挤净水的酸菜，酸菜水一定要挤净，不然汤的味道不好。放入干虾仁，再煮四十分煮左右。
酸菜排骨的做法图解3

步骤3

放入牛骨髓，手切羊肉，炖十五分钟。这时根据自己的口味加适量的盐。最后放入蛎蝗，开锅后煮二分钟关火。一锅热呼呼的酸菜排骨就炖好了。

酸菜排骨的烹饪技巧

一定是北方用大白菜渍的酸菜，又脆又酸。顿酸菜的汤要有足够的油，所以还要放骨头，五花肉等下油的。炖酸菜想要好吃还有一个秘诀就是放鲜的东西。干虾仁，冰蟹，蛎蝗等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 小小可爱多多 编写，未经授权不得转载

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