潮汕版-糯米饭

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樱桃水蜜桃

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喜欢糯米饭，香甜软糯之余，材料都是可以存放较久的，遇到哪天懒得出门买菜、雨天、吃腻普通炒饭，在家随手也能做上可口的糯米饭～

糯米饭的用料

糯米 2合	香菇 8朵
腊肠 2小段	虾米 1把
菜脯（可以不放） 1小段	葱花（走葱派可以不放） 1小碟
细砂糖 2汤匙	酱油1 半汤匙
酱油2 3汤匙	盐适量
开水 1汤匙	胡椒粉适量

糯米饭的做法

步骤1

香菇洗净放入温水中泡发；

步骤2

糯米洗净，放入电饭锅，水刚好满到糯米，按煮大米饭的方法煮；

步骤3

虾米洗净凉水中泡一小会，捞出切小粒待用；葱洗净切成葱花；腊肠剪成薄薄小块；泡发好的香菇剪成薄薄小片；菜脯切成小小粒；

步骤4

锅里放少量油，中小火，放入菜脯、腊肠煎一小会，腊肠有点上色，放入虾米碎，煎一下，倒出；

步骤5

再放少量油，小火，放入香菇碎，翻炒一会，放点点盐，再放1汤匙开水，翻炒一会，水收干，加入酱油1，炒匀，加入炒好的腊肠等材料、葱花；

步骤6

炒匀之后放入煮熟的糯米饭，拌炒均匀，依次放入细砂糖、酱油2、适量盐巴、胡椒粉；翻炒拌匀之后，起锅装碗～

糯米饭的烹饪技巧

1.建议香菇、腊肠用剪刀，切得快而且切得薄； 2.糯米饭最重要是煮饭的水的量，千万不要多，水多了饭会变得一团团； 3.在没有熟练用压力锅煮糯米饭的情况下，建议用电饭锅，不用看火也不会夹生或者太熟； 4.炒的过程不要用大火，尽量用中小火炒，因为香菇、糯米、腊肠都是易焦食物～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-08

©本菜谱的做法由樱桃水蜜桃编写，未经授权不得转载

分类：家常菜无水印一人食 65-79岁炒饭

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