芹菜烧鲫鱼

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芹菜烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 芹菜 1把
朝天椒（红） 2个 青椒 3个
油 适量 蒜头 2个
生姜 适量 鸡精 少许
盐 少许 老抽 一点点
料酒 适量

芹菜烧鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，撒点盐，倒点料酒腌制5分钟。

步骤2

芹菜切断，姜切片，蒜头切片，朝天椒（红）和青椒切碎（可因口味而异,目前孕晚期不能吃太辣，所以选择了青椒，鱼不辣不好吃所以选择用了2个朝天椒，喜欢吃辣的朋友可以全部放朝天椒）。

步骤3

锅内烧热倒入适量油（一定要热透，不然会粘锅），六成热时，放入切好的姜片，再放入鲫鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色，装盘待用。

步骤4

锅洗干净，再倒入一点点油烧热(或用剩下煎鱼的油也可以,本人不喜欢用那个煎鱼的油,感觉腥,放入新鲜油），把蒜片、姜片、芹菜与青椒、朝天椒一起爆炒一下。

步骤5

放入煎好的鲫鱼，加入半碗清水莫过鲫鱼身,然后加入料酒(一点点就可以了)，盖上锅盖以大火偏中火烧至汤汁浓稠。（根据个人喜好，不喜欢用汤泡饭的朋友可以收汁收干点，俺比较喜欢，所以汤汁留的有点多）。

步骤6

汤汁收干，装盘即可。

芹菜烧鲫鱼的烹饪技巧


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创建时间:2013-05-24

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分类： 亲友聚餐 家常菜 家常味 下饭菜 炒锅

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