创意凉意粉（2人份）

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阿玛龙

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天起开始变的炎热的时候人们的食欲会开始下降，（虽然我这里现在20度不到，基本没资格讨论夏天.... _ ）所以想着用凉面的概念做一个开胃的意粉，于是脑子里就出现了这样一道。试验着弄出来之后觉得效果还不错！开胃而且饱足感持续很久于是跟大家分享。

创意凉意粉的用料

牛绞肉 300 克	意面 250 克
番茄罐头 1 罐	洋葱 1 只
小番茄 1 盒	九层塔 1 把
豌豆 1 小碗	鲜乳酪（这里我用 Cottage cheese） 200 克
果醋（这里我用覆盆子醋） 150 毫升	红酒醋 2 汤匙
帕耳马火腿 5 片	玉米淀粉 2 茶匙

创意凉意粉的做法

步骤1

原料分类处理，洋葱切粒备用。

步骤2

锅里加少量油加至6成热，入洋葱翻炒至软。另外烤箱开到150预热，将火腿片放入烤12分钟，变脆之后取出，用纸吸干多余的油。

步骤3

加入牛绞肉。炒散。

步骤4

加入番茄罐头，一半的九层塔，红酒醋。然后加水到刚好淹没肉末的位置。

步骤5

盖上盖子用小火焖煮25分钟。同时将新鲜番茄切小丁备用。最后加盐和果醋调味。汁要多一些，注意不要收干了。然后离火，放凉。

步骤6

肉酱基本凉之后开始煮面。往开水里放盐和油，下意面煮熟，过冷水。

步骤7

将豌豆、九层塔、蕃茄丁和鲜乳酪混合之后，2／3加入肉酱拌匀，再跟面拌匀，让面吸收酱汁后摆盘。最后将剩余的蕃茄丁和烤火腿做装饰。

步骤8

成品

创意凉意粉的烹饪技巧

1. 剥洋葱之前可将洋葱在温水中浸泡三五分钟，其刺激性挥发物质会因为受热挥发。2. 没有帕耳马火腿的话，用其他火腿或者培根替代亦可。3. 煮面的时候在水里放油和足量的盐，这样煮出来的面比较有味道。4. 鲜乳酪没有cottage 可用 Mozzarella 替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-01

©本菜谱的做法由阿玛龙编写，未经授权不得转载

分类：主食创意菜面条煮无水印

阿玛龙

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