干豆角扣肉

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坠儿
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干豆角扣肉的用料

五花肉 300g 干豆角 一把
葱姜蒜 少量 花椒 几颗

干豆角扣肉的做法

步骤1

干豆角用水泡开，切段，葱姜切丝，蒜切沫

步骤2

泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出晾凉。

步骤3

五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。锅内放油，油温7成热时，肉片下锅，炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油，肉皮朝下倒排在深盘中。

步骤4

锅内放少量油，放花椒，颜色变黑时捞出花椒不要，放葱姜蒜炒香，下干豆角翻炒，断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。上锅中火蒸一个半小时
干豆角扣肉的做法图解5

步骤5

连盘取出，盖上另一个盘子，迅速翻转，把肉倒扣在盘子上，OK！

干豆角扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-02

©本菜谱的做法由 坠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 蒸 香

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