芝士酿烤茄子：西版“茄辣西

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说到做菜简单，我发现没有比西式家常菜更简单的了——所有的东西切吧切吧放进烤盘，加上点儿香料，倒上点儿油啊汁的，扔进烤箱烤一烤——不论是蔬菜还是肉类，均可依例炮制。至于好不好吃，就看个人口味儿了。较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧。就像今天这道茄子，从一本菜谱上看来，不过是把食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格；从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。至于不同，要把辣椒变成甜椒，否则整一个卷卷塞进嘴里，hold不住“辣”岂不糟糕？原配方没有加糖，就是要让人尝尝到底“酸不酸”，说实在真的很酸，所以hold不住“酸”就加点儿糖吧。

茄辣西的用料

紫色茄子半个	大个西红柿 1个
青椒 1个	洋葱半个
大蒜 3瓣	薄荷叶 2····3片
橄榄油适量	糖少许
胡椒粉适量

茄辣西的做法

步骤1

茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；

步骤2

西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；锅中加入1大蒜橄榄油，煸炒洋葱至软；

步骤3

下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；

步骤4

加入适量盐和糖；加入现磨胡椒粉，调味儿；

步骤5

盛出备用；将茄子片卷成卷，用牙签固定；

步骤6

刷上一层橄榄油；将炒好的馅酿在茄子卷中；

步骤7

送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄汁熟软；取出装盘，撒上芝士粉，即可。

步骤8

茄辣西的烹饪技巧

1、茄子片要不要先用盐腌一腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。 2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。 3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-05

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分类：家常菜朋友聚餐烤香中国菜

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