禽流感来袭，安心吃素以减肥——甜辣鸡刨豆腐

惊鸿一瞥

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同事上周感冒，拒绝外出，说怕症状加深，去医院就麻烦大了。。。这段时间，到处都在谈论H7N9，鸡不能吃，鸽子不能吃，鹌鹑不能吃，，，大家都被普及了一把医学常识。昨天在电视新闻中看到，马山的养鸡场原本正是销售旺季，现今一个月一只鸡也卖不出去，鸡蛋也经历了涨跌风波。照此下去，要难以经营了。 但是，这些禽类，家里暂时是不会上桌了。鸡蛋么，煮熟，应该没有问题。因为听说流感病毒对低温不敏感，但对高温、紫外线、各种消毒剂很是敏感。 所以，大家都在抱怨，最近家里吃得太素！有什么办法，尽量安全些，吃些素，权当减肥，翻翻花样，让餐桌出彩些吧。 豆腐是我们家这几年的大爱，小子喜欢嫩豆腐，加些其他调料一起烧，一个菜就能够打翻掉这个挑食的小子。我么，内心偏爱老豆腐多一些，喜欢闻豆腐的香味。我做的豆腐，很入味，但是卖相，一直很一点点难看，不成形。好在小子认可，豆腐就要细碎了才好吃。 最近，学做了梁实秋先生爱吃的“鸡刨豆腐”。《雅舍谈吃——豆腐》篇里这么描述“鸡刨豆腐”，“……把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。”俺当时看了就大大喜欢，不最是适合我这样的笨人么，调料简单，做法胡乱！正式做出来时，用了适合我们家的嫩豆腐，加了些甜辣酱，让这鸡刨豆腐翻些新花样。