野菜炸酱面

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墨墨羊
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这个野菜，是我们上山亲手挖的，- -核算完油钱，这野菜能值20元/两

野菜炸酱面的用料

火锅面（康师傅方便面饼也行） 1人份 肉酱
黄瓜（旱/水黄瓜均可） 紫皮洋葱
胡萝卜 水萝卜
野菜（婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可) 大蒜

野菜炸酱面的做法

步骤1

肉酱的炸制:起油锅（油稍多点儿），热，放葱花爆香，放肉馅（略肥）。放酱油（不要老抽），加糖，加豆瓣酱（两袋），炒均，加水（半碗），放盐、味精、鸡粉，焖五分钟，即可。

步骤2

将火锅面放入沸水中煮熟过冷水(略硬口感好),火锅面一般大型超市有卖,尽量选择筋性大的面条. 注:火锅面的口感好于龙须面,龙须面口感好越挂面.

步骤3

辅助菜码切好备用: 如图. 野菜要选择单一品种,婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可,但不要一次放多种,否则会串味. 注:野菜一定要洗干净,虽然山里的野菜没有污染,但在根部的土内可能带有寄生虫的卵,所以一定要多次清洗,以保卫生.

步骤4

沥干面条,和菜码,肉酱一起搅拌即可. 野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.

野菜炸酱面的烹饪技巧

野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-07

©本菜谱的做法由 墨墨羊 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 一人食 香 无水印

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