老式锅包肉

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老式锅包肉的用料

猪后丘肉或里脊肉 6~7量 葱姜丝 适量
白糖 6勺 白醋 4勺
生抽 1勺 盐 适量
玉米淀粉 适量 味精（不能用鸡精调味） 适量
料酒 1勺

老式锅包肉的做法

步骤1

猪肉切5mm的肉片备用
老式锅包肉的做法图解2

步骤2

葱姜切丝
老式锅包肉的做法图解3

步骤3

调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！
老式锅包肉的做法图解4

步骤4

肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！
老式锅包肉的做法图解5

步骤5

玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！
老式锅包肉的做法图解6

步骤6

锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！
老式锅包肉的做法图解7

步骤7

另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！
老式锅包肉的做法图解8

步骤8

成品趁热吃酥脆！

老式锅包肉的烹饪技巧

纯正老式锅包肉是不放番茄酱的，想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-13

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分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炒 香

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