夏季的极端美味，上海风味冷馄饨

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安77
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上海的荠菜大馄饨绝对是几代上海人心目中无可取代的极端美味，夏天的时候一份加了各色丰富调料的冷馄饨，或搭配黄金炸猪排或搭配绿豆百合汤，绝对是上海人夏天里的必吃款。如今这类冷馄饨店已经随着老法师们的退休渐失踪迹，好吧，我寻找着深刻的记忆来DIY一下吧

冷馄饨的用料

馄饨皮 荠菜
绞肉 鲜酱油
盐 白糖
油

冷馄饨的做法

夏季的极端美味，上海风味冷馄饨的做法图解1

步骤1

在上海，很小的女孩子就会包馄饨了，因为馄饨实在必饺子容易包太多了，而且馄饨的形状跟财神爷手上拿的金元宝实在太像了，多包多吃可以招财哦(☆_☆)。荠菜剁碎出水和绞肉混合，加料酒，盐，糖，白胡椒粉，油，顺一个方向搅拌至起劲。然后包成馄饨。
夏季的极端美味，上海风味冷馄饨的做法图解2

步骤2

下锅煮到馄饨浮起再煮1分钟就沥干水出锅，加些调和油，防止馄饨粘连，然后放在风扇下吹凉，再放入冰箱冷藏一小会儿，吃的时候加入鲜酱油，康乐醋，调稀了的花生酱和红艳艳的辣油！夏日的极端美味就做好了！！（＾◇＾）

冷馄饨的烹饪技巧

包馄饨的肉馅不可绞太细
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-23

©本菜谱的做法由 安77 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馄饨 上海菜 65-79岁 一人食

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