擂茄条

精品
1.5万 浏览 144 收藏
收藏
麦秸的老公
麦秸的老公 麦秸的老公
＋ 关注

清口凉菜，蒜香微辣，解暑下饭。

擂茄条的用料

茄子 两个 青椒 一支
大蒜 半头 油 适量
盐 适量 酱油 适量
五香粉 适量 糖 适量
鸡精 适量

擂茄条的做法

擂茄条的做法图解1

步骤1

茄子用长茄子圆茄子都可以。这次选的圆茄子，因为圆茄子口感更Q弹。（窍门：挑茄子的时候用手拍拍，pia pia 响的是实心的好的，噗噗响的是有籽的老的。）
擂茄条的做法图解2

步骤2

把茄子切2厘米左右厚的片。（切片是为了更好蒸熟，节能环保，也更好撕。）
擂茄条的做法图解3

步骤3

把茄子码入注水蒸锅，水开不开都行，可以一边烧水一边码放，省时间。（茄子一层一层的码放，留出缝隙，第二层像砌墙一样压缝码，这样蒸汽可以更好的流通。）上汽蒸十多分钟，用筷子轻易扎透茄子就算好了。出锅凉凉。温度降下来就可以撕条了。
擂茄条的做法图解4

步骤4

将茄条有皮的码在一个碗里，皮朝向碗底，按顺序用带皮的部分把碗底铺满。不带皮的部分填充中心部分。找个盘子，把碗扣过来，就形成了个紫色的半球，基本就是成品的形状。（灵感来自梅菜扣肉。）这一步忘记拍照了。
擂茄条的做法图解5

步骤5

青椒去籽，切小丁。
擂茄条的做法图解6

步骤6

把蒜用蒜臼砸成泥，放入请教丁，在擂几下，使青椒和蒜泥混合。
擂茄条的做法图解7

步骤7

把蒜泥青椒泥放入一个碗里，调入盐一勺半，五香粉半勺，鸡精半勺，糖两勺。搅拌均匀，在碗底铺平。把油烧的热热的，冒青烟，离火，放入花椒红辣椒段，迅速的倒入碗中，把碗中的蒜泥烫熟。这一步又没拍照（忙不过来啊，多理解）。
擂茄条的做法图解8

步骤8

把料汁中加点酱油，浇在茄条顶部，就可以上桌了。吃的时候拌匀即可。
擂茄条的做法图解9

步骤9

上班带这个小菜，香味可是能吸引同事的哦。

擂茄条的烹饪技巧

1，长茄更容易撕出茄条，口感较绵软。圆茄子更劲道,2，把蒜泥在碗里用油泼更容易熟，也更易把料调匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-23

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 65-79岁 朋友聚餐 一人食

擂茄条的其他做法更多

擂茄条的全部作品

上传我做的这道菜

擂茄条的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 擂茄条

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 擂茄条的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活