自制夏日刮凉粉~~

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喵仔懒起恋冬眠~
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在网上看到好多人用豌豆淀粉、绿豆淀粉做凉粉，手也痒痒了。可是去超市里转了一圈，只有玉米淀粉卖，好吧，玉米淀粉做的凉粉也是顶呱呱的！于是，这碗凉粉诞生了~~（适合2~3人食用，一个人可以吃2~3天噗哈哈，记住放在冰箱里冷藏哦！）

自制凉粉的用料

玉米淀粉 1小碗 饮用水 5小碗
腐乳 适量 香油 适量
老干妈辣酱 适量 黄瓜 适量
生抽 适量 陈醋 适量

自制凉粉的做法

自制夏日刮凉粉~~的做法图解1

步骤1

首先在一个大腕内壁均匀涂上食用油，我用的是香麻油，用茶油啥的都可以的~~这是最后盛装凉粉的容器，涂油是为了方便脱模，最好提前准备好，免得手忙脚乱~~
自制夏日刮凉粉~~的做法图解2

步骤2

取一个小碗，装入生粉（玉米淀粉），大约50g
自制夏日刮凉粉~~的做法图解3

步骤3

取另一个大碗（不是之前涂了油的那个），将小碗中的生粉倒入大碗（小碗起到的是量器的作用）。并倒入一小碗饮用水。
自制夏日刮凉粉~~的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
自制夏日刮凉粉~~的做法图解5

步骤5

取一口奶锅（我用的是16cm的），倒入4小碗饮用水烧开。
自制夏日刮凉粉~~的做法图解6

步骤6

水烧开后关小火，缓缓倒入之前搅拌均匀的生粉水，一边倒一边搅拌，不然会糊底。
自制夏日刮凉粉~~的做法图解7

步骤7

持续搅拌直至呈现半透明糊状，气泡较少为宜。
自制夏日刮凉粉~~的做法图解8

步骤8

关火，迅速将生粉糊倒入之前涂了油的大碗中。
自制夏日刮凉粉~~的做法图解9

步骤9

静置4~5小时，待凉后，就是一碗凉粉啦~~也可以放入冰箱冷藏~~
自制夏日刮凉粉~~的做法图解10

步骤10

凉粉晾晾后，倒扣在砧板上。
自制夏日刮凉粉~~的做法图解11

步骤11

用吃火锅用的漏勺刮取凉粉盛入小碗。（我是没有刮凉粉专用的刮子才出此下策……TAT）也可以用刀切成薄片状当凉皮吃~~
自制夏日刮凉粉~~的做法图解12

步骤12

凉粉刮好后的样子~~
自制夏日刮凉粉~~的做法图解13

步骤13

依据自己的口味加入生抽、陈醋、香油、腐乳、老干妈、黄瓜丝等配料即可，夏日夜宵必备啊~~

自制凉粉的烹饪技巧

往开水中倒入生粉水的时候一定要边倒边搅拌！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-23

©本菜谱的做法由 喵仔懒起恋冬眠~ 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 65-79岁 一人食 素食者 拌

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