（戚风法）巧克力松饼

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都说孩子是天使，要我说呀我是我女儿的天使，因为她每天有一千零一个愿望等着我帮她实现。闺女特别喜欢吃黑巧克力，这两天迷上了巧克力松饼。很多菜谱都加了泡打粉，不加泡打粉饼不松软。想想如果用戚风蛋糕糊来做是不是也可以，试了一下，果然没问题。打发的蛋清取代泡打粉，既健康又能吃到松软的口感，轻轻松松用平底锅做出来的迷你蛋糕。配料是普通四寸戚风蛋糕的用量，烙了五个饼一人食，如果想饼厚一点，那就所有用量乘2。

巧克力松饼的用料

低筋面粉 10g 鸡蛋 1个（50g左右）
玉米油 10g 可可粉 5g
牛奶 10g 砂糖（蛋清） 10g
草莓 两个 蓝莓 几个
柠檬汁（或白醋） 几滴 淡奶油 60g
砂糖 6g

巧克力松饼的做法

（戚风法）巧克力松饼的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋黄，蛋清盆要无油无水。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解2

步骤2

蛋清盆盖保鲜膜放冷藏或冷冻，冷冻会打发更好。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解3

步骤3

玉米油放蛋黄里搅匀
（戚风法）巧克力松饼的做法图解4

步骤4

倒入牛奶搅匀
（戚风法）巧克力松饼的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉、可可粉。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解6

步骤6

搅拌成糊
（戚风法）巧克力松饼的做法图解7

步骤7

蛋清从冰箱里拿出来，打发到大鱼眼泡加砂糖的三分之一。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解8

步骤8

打到细腻，再加三分之一
（戚风法）巧克力松饼的做法图解9

步骤9

有纹路了，倒入最后剩下的砂糖。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解10

步骤10

打发出小尖角。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解11

步骤11

加三分之一打发好的蛋清到蛋黄
（戚风法）巧克力松饼的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后倒入蛋清盆里翻拌成糊。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解13

步骤13

平底锅刷油，倒入一勺蛋糕糊，盖盖。表面没那么多水分，看着凝固了再翻面。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解14

步骤14

最小火全部煎好晾凉，锅可以拿离火一点距离防止糊。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解15

步骤15

淡奶油加砂糖打发到六成，半流动状态。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解16

步骤16

用小勺淋在每一层松饼上，也可以夹水果。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解17

步骤17

最后装饰。
（戚风法）巧克力松饼的做法图解18

步骤18

切开看看，简直就是迷你裸蛋糕。

巧克力松饼的烹饪技巧

煎饼的时候注意用最小火，以免糊锅。 饼熟的很快，不用担心消泡。 打发淡奶油用最低速，多看看状态，打过了就不流动了，雪顶状出不来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 一人食 一家三口 下午茶

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