辣炒螺丝

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辣炒螺丝的用料

螺丝 3斤 老姜 一大块
葱 两根 蒜 三头
糖 适量 黄酒 适量
香油 适量 干辣椒 一大把
花椒 一大把 孜然 茴香 适量
草果 香叶 桂皮 适量 老抽 适量
鸡精 盐 适量 油 很多
蒜粉 黑胡椒 干碎辣椒面 适量

辣炒螺丝的做法

辣炒螺丝的做法图解1

步骤1

买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
辣炒螺丝的做法图解2

步骤2

养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
辣炒螺丝的做法图解3

步骤3

葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。

步骤4

腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
辣炒螺丝的做法图解5

步骤5

另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
辣炒螺丝的做法图解6

步骤6

放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
辣炒螺丝的做法图解7

步骤7

加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
辣炒螺丝的做法图解8

步骤8

水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
辣炒螺丝的做法图解9

步骤9

起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
辣炒螺丝的做法图解10

步骤10

自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。

辣炒螺丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-30

©本菜谱的做法由 Oo_RikkiOo 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炒 辣

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