糖醋红烧肉

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Shelly季
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红彤彤、油亮亮、酸甜可口，吃不腻的无油版糖醋红烧肉来啦～这道菜大小老少通吃！宴客也是倍儿棒呢 哈哈～

糖醋红烧肉的用料

五花肉 500克 洋葱丁 适量
姜片 适量 葱 2根-3跟
八角 1朵 蕃茄酱 40-50克
蒜头 3瓣 料酒 适量
酱油 适量 陈醋 适量
冰糖 20-25克 白芝麻 适量

糖醋红烧肉的做法

#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉提前用清水浸泡半小时，把血水都泡出来，冲洗干净就可免掉汆烫这部！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解2

步骤2

姜切片、青葱分别将葱白切段，葱绿切成葱花，洋葱切丁、蒜头切片，五花肉沥干水备用！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解3

步骤3

锅子稍微加热直接把沥干水的五花肉倒进去煸炒（不用放油，五花肉煸炒过程中会出油）炒至出油、两面略微焦黄（如图）加入姜片、蒜片、洋葱丁爆香！接着加入少许酱油翻炒均匀！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解4

步骤4

待五花肉均匀滚上酱油后，转小火锅中间加入番茄酱煸炒，番茄酱一定要这部加进去，因为锅底的油跟番茄酱混合会炒出漂亮的红油！接着加入适量料酒、少许盐、冰糖、八角、青葱段翻炒两下！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解5

步骤5

加入适量水，不用太多刚好没过肉即可，加盖大火煮开转小火焖煮！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解6

步骤6

十分钟后开盖翻版一下，加入少许盐入味！转中小火继续焖煮十分钟！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解7

步骤7

至汤汁开始略微浓稠时加入鸡精调味，大火收汁！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解8

步骤8

出锅前沿着锅边淋入一勺陈醋、撒入绿葱花翻炒均匀即可！
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解9

步骤9

装盘撒入适量白芝麻、葱花，齐活～甜而不腻、醋香而不过酸，入口即化～
#精品菜谱挑战赛#糖醋红烧肉的做法图解10

步骤10

我好像选错了盘子？黑色盘子无法清晰呈现出那股漂亮的红，于是我用小碟盘装上两块，你们看这诱人的红色可还行？番茄酱是重点，增香提色解腻，别再只是炒糖色了好嘛！哈哈～

糖醋红烧肉的烹饪技巧

五花肉开始出油时最好转小火，火大会油爆，最好小火让它出满满出油！番茄酱加入后也要改小火，火大也会油爆！因为番茄酱含水量很重，接触油温度过高会油爆！小火翻炒就不会啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由 Shelly季 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 荤菜 锅具 中国菜

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