超级无敌软的：云朵吐司

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米妮小超人儿
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一个热爱生活，喜欢收纳的美食博主 【小红书品牌合作人 】【微博：米妮小超人儿】 —————————————————— 总有朋友说： 面包机做出来的吐司太硬、组织粗糙等问题。 今天给大家示范一下面包机版的吐司。 这次用到的是：柏翠PE8855面包机。 如果说你的要求不高，只为追求健康，那完全可以用一键模式，也就是食材都丢进去，按两下，就不要管它了。 如果想要做吐司这样拉丝柔软的面包，那么不妨看看这个教程。 这个食谱是需要人工干预的，但干预的并不多。 看似复杂，其实一步步看，非常简单，希望对你是有帮助的。 成品柔软到很难切片，要不是我的刀比较好，怕是只能撕着吃了。因为真的软到无法下刀。

云朵吐司的用料

高筋面粉 260g 牛奶（预留20克灵活掌握） 140g-160g
鸡蛋 1个 细砂糖 35g
盐 2g 酵母 3g
无盐黄油 15g

云朵吐司的做法

超级无敌软的：云朵吐司的做法图解1

步骤1

面包机先放液体：牛奶和鸡蛋
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解2

步骤2

再放入粉类和盐糖酵母，提前一晚称重好食材，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解3

步骤3

第二天揉面程序选择25分钟
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解4

步骤4

最后6分钟时，我检查了一下面团
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解5

步骤5

面团此时是比较光滑的
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解6

步骤6

拉扯面团有弹性
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解7

步骤7

能够拉出厚膜，破洞呈锯齿状，这就是扩展阶段
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解8

步骤8

扩展阶段就可以加黄油了
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解9

步骤9

放入黄油后，重新调整揉面程序，20分钟
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解10

步骤10

黄油会慢慢被面团吸收
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解11

步骤11

20分钟揉面程序结束后，面团非常光滑柔软
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解12

步骤12

扯一块面团，能够撑出薄透的手套膜
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解13

步骤13

这个面包机版本的手套膜，除了同时略长一些。和厨师机相比，并没有什么区别。
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解14

步骤14

取出面团揉圆，进行一发。 一发建议放盆里、或直接盖上保鲜膜。 在室温环境下发酵就可以。发酵至2倍大。 温度气候不同，发酵时长也是不同的。 发酵只看状态，不要问时间问题～
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解15

步骤15

发酵好的面团，按压排气，不要用揉面方式排气 排气后分割成2等份，盖上保鲜膜松弛20分钟
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解16

步骤16

松弛好后，擀成长条
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解17

步骤17

光滑面朝外，卷起放入面包桶
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解18

步骤18

发酵至原面团的2倍大
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解19

步骤19

面包机设置烘烤模式，40分钟，先预热5分钟，35分钟时再放入面包桶烘烤至结束
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解20

步骤20

烤完后立刻取出面包桶
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解21

步骤21

把面包侧扣在晾网上晾凉
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解22

步骤22

凉透切片密封保存
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解23

步骤23

松软程度如图。这是已经凉透了的面包。
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解24

步骤24

撕面组织肯定是拉丝的
超级无敌软的：云朵吐司的做法图解25

步骤25

切面也很绵密，面包机做出这样的吐司，是不比厨师机+烤箱差的。

云朵吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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