烧牙片鱼

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“牙片鱼”本名叫阿拉斯加大比目鱼。它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，能补虚益气。特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。

烧牙片鱼的用料

比目鱼 1500克 葱 适量
美极鲜酱油 适量 姜 适量
蒜 适量 料酒 适量
白糖 适量 醋 适量
盐 适量

烧牙片鱼的做法

烧牙片鱼的做法图解1

步骤1

比目鱼清理干净备用...
烧牙片鱼的做法图解2

步骤2

锅内注油500克、等油温至七成时下鱼过油定型
烧牙片鱼的做法图解3

步骤3

呈金黄色后捞出
烧牙片鱼的做法图解4

步骤4

锅内留少许油下葱、姜、蒜煸香后放入鱼加入料酒、白糖、美极鲜酱油、醋、盐加清水没过鱼。
烧牙片鱼的做法图解5

步骤5

大火烧制至汤汁浓稠既可装盘

烧牙片鱼的烹饪技巧

烧制鱼的过程中不要扣锅盖、大火烧制、一气呵成、去腥去骚、加汤要准，制作中不要随意减汤或增加，做鱼可以打底口但是不要乱加什么淀粉鸡蛋花椒大料香油之类的，那样做出来的鱼是不伦不类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-01

©本菜谱的做法由 老朋 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 65-79岁 朋友聚餐 红烧

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