自制简易版酸辣粉

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月半小叶曲

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酸辣粉的用料

鸡蛋 1个	火腿肠半根
秋耳几朵	酸菜适量
辣椒粉 1勺	花椒粉 1勺
蒜 1～2瓣	葱 2根
陈醋 2勺	生抽 2勺
老抽半勺	辣椒油 1勺
花椒油 1勺	芝麻油 1勺
盐 1克	味精 1克
食用油适量	粉丝适量
高汤或开水适量	花生米适量

酸辣粉的做法

步骤1

花椒粉、辣椒粉、生抽、陈醋、老抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、1克盐、1克味精放碗里拌匀

步骤2

葱切葱花

步骤3

木耳泡发洗净，酸菜切碎（可不放）

步骤4

火腿肠切片

步骤5

鸡蛋一个

步骤6

锅内放少许油烧热，放入木耳、酸菜炒出香味，打入一个鸡蛋煎至凝固，下入火腿肠稍微煎一下，然后放入开水煮两三分钟，把汤倒入调好调料的碗里

步骤7

另起一锅烧水，水开后放入粉丝煮至变软无硬芯捞出放入调好料的碗中

步骤8

把火腿肠和鸡蛋摆在粉丝上，加少许花生米，撒上葱花，开吃～

酸辣粉的烹饪技巧

1.陈醋的量根据个人口味调整，我喜欢醋味浓一点，放2勺挺好的 2.酸菜、木耳、鸡蛋、火腿肠可放可不放，根据个人喜好来定，我是因为没有高汤，用这些食材煮一下，稍微给汤增加点味道 3.辣椒粉可以换成小米椒圈，有香菜的放点香菜更好 4.粉丝可以提前跑软，减少煮的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由月半小叶曲编写，未经授权不得转载

分类：煮辣午餐酸酸辣

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