太湖三白之银鱼炒蛋

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中午，用太湖边新捕的银鱼，炒土鸡蛋，很是下饭。

银鱼炒蛋的用料

新鲜银鱼 300克 土鸡蛋 4个约200克
料酒 1勺 白胡椒粉 5克
葱花 1把 盐 1小勺
鸡精 随意

银鱼炒蛋的做法

太湖三白之银鱼炒蛋的做法图解1

步骤1

银鱼洗净，滤干。 洗三遍，最后一遍洗的时候水里放点盐，杀菌，并上底味。 一定要滤干！要不然炒的适合会出很多水，不好看。 滤干后置于容器；
太湖三白之银鱼炒蛋的做法图解2

步骤2

容器中加入打好的鸡蛋，放盐、料酒、白胡椒粉、葱花，一丢丢鸡精；
太湖三白之银鱼炒蛋的做法图解3

步骤3

翻炒吧，少年。

银鱼炒蛋的烹饪技巧

1.热锅冷油，油稍稍冒烟时就可以下锅了。混合后的蛋液下锅后，关小火，避免锅底太热，把蛋液烫焦，就不鲜嫩美观了； 2.关小火后，让蛋液定型后再轻轻翻炒，观察银鱼由透明变白、蛋液凝固时，起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 东君东宝 编写，未经授权不得转载

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