烤冷面（烤散面）

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豆皮山姆DopeySam
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到了大连才知道烤冷面除了普通版的还有烤散面，就是用正经冷面在烤的时候才手动压成面饼。早上和奶奶逛超市突然看到卖冷面的就想自己回家试试，结果还不错。 不过请尽量用不粘锅，我猜用普通锅可能会很粘。勇士请自行实验。

烤冷面的用料

冷面 看锅底大小 火腿肠
香菜 小葱/洋葱
蒜蓉酱 甜面酱
烤肉酱 蚝油
陈醋 糖

烤冷面的做法

烤冷面（烤散面）的做法图解1

步骤1

冷面用温水泡软之后手动撕开。
烤冷面（烤散面）的做法图解2

步骤2

配料切一切。其实只要有香菜和一种葱就够了，但是我喜欢每样都放点儿。圆白菜也是我随意放的。火腿肠可以换成你喜欢的烤肠午餐肉什么的都可以。
烤冷面（烤散面）的做法图解3

步骤3

我的这个酱里放了蒜蓉辣酱，烧烤酱，蚝油，甜面酱，最后我觉得挺接近外面买的味道。大家可以自由发挥。
烤冷面（烤散面）的做法图解4

步骤4

掏出两个蛋，一锅用一个就够了。
烤冷面（烤散面）的做法图解5

步骤5

起锅倒一点油，抓点冷面平平的铺在锅底。注意别太厚了，有一点点空隙没关系，用铲子压压会连在一起。尽量压实一点，让冷面们成为一个整体。（全程小火）
烤冷面（烤散面）的做法图解6

步骤6

打一颗蛋，戳破蛋黄推开覆盖整个表面。
烤冷面（烤散面）的做法图解7

步骤7

翻面！这个时候面饼挺软，我两手各一个铲子一起上，比较好翻。
烤冷面（烤散面）的做法图解8

步骤8

刷刷刷刷刷酱！
烤冷面（烤散面）的做法图解9

步骤9

撒撒撒撒撒料！这个时候放陈醋和白糖。
烤冷面（烤散面）的做法图解10

步骤10

卷！依旧两个铲子一起上。经实践证明，右手铲负责卷，左手铲辅助，这样比较顺利。（左手为惯用手的则相反）
烤冷面（烤散面）的做法图解11

步骤11

再刷点酱。完全按照外面摊儿的步骤来。
烤冷面（烤散面）的做法图解12

步骤12

切切切切切！
烤冷面（烤散面）的做法图解13

步骤13

装盘可以再来点酱就差不多OK了。口感比外面卖的厚一点也Q软一点，主要是实惠啊！
烤冷面（烤散面）的做法图解14

步骤14

不在乎卖相的朋友还是在锅里就切小块，更好吃。
烤冷面（烤散面）的做法图解15

步骤15

我用的部分的酱，都是家里现有的，做饭嘛随意点放松点才舒服，要不压力夺大。

烤冷面的烹饪技巧

三年之后的第二次更新hhh大家久等了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 豆皮山姆DopeySam 编写，未经授权不得转载

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