酸汤面块

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来到云南，品尝正宗的滇菜，就一定要尝一尝曲靖宣威的特色菜。酸汤面块就是其中一道特色美食。

酸汤面块的用料

面粉 适量 干酸菜 少许
姜 一块 蒜 少许
干辣椒 少许

酸汤面块的做法

酸汤面块的做法图解1

步骤1

取适量的面粉（以人数决定），加水和成面团。
酸汤面块的做法图解2

步骤2

和好的面团，表面光滑即可。
酸汤面块的做法图解3

步骤3

把姜、蒜切丝，干辣椒切段。在锅里加少许菜籽油，油热后将干辣椒和干酸菜放入锅里爆炒。（图上就是干酸菜）
酸汤面块的做法图解4

步骤4

炒香后向锅里加水，水多一点较好（避免面块粘在一起），放入姜蒜，放盐。另接半碗水备用。
酸汤面块的做法图解5

步骤5

水开后，把和好的面团扯下一部分，手蘸水后从面团的一边开始扯，不要太厚，否则容易煮不熟，扯下厚薄适中的一块，大小不超过半个手掌，放入锅中。
酸汤面块的做法图解6

步骤6

重复第五步，直到面团全部扯完，嫌麻烦的可以用刀削，只是会比较厚。注意：扯面块时要用锅铲或筷子搅动水面，防止面块粘连。
酸汤面块的做法图解7

步骤7

面团扯完后，等大部分面块都浮起即可。（也可以自己尝一下，确定是否熟透了。）

酸汤面块的烹饪技巧

不喜欢吃酸的朋友，可以将酸菜换成小瓜，这样做出来的面块带有淡淡的甜味，在炎炎夏日不失为一道解暑菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-02

©本菜谱的做法由 荆棘薔薇十字 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 65-79岁 一人食 煮 酸

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